Zutaten & Mengen
Für dieses Rezept brauchst du frische, knackige Zutaten, die zusammen einen tollen Geschmack und eine schöne Textur ergeben. Ich liebe es, wie die Farben schon beim Zubereiten gute Laune machen.
• Grüner Kohl, fein gehobelt
• Karotten, gerieben
• Frische Jalapeños, fein gehackt
• Süßer Mais (Dose, gefroren oder frisch)
• Mayonnaise (oder griechischer Joghurt als Ersatz)
• Frischer Limettensaft
• Honig (oder Ahornsirup)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung im Überblick
Dieses Coleslaw ist einfach, schnell und doch so aromatisch. Zuerst bereitest du das Gemüse vor, dann das Dressing, anschließend wird alles vorsichtig miteinander kombiniert und im Kühlschrank ziehen gelassen. So verbinden sich die Aromen perfekt. Ich liebe es, wenn der Duft von Limette und frischem Kohl gleichzeitig durch die Küche zieht.
Wichtige Schritte für perfekte Knackigkeit
Damit der Coleslaw richtig frisch und knackig bleibt, ist das Schneiden entscheidend. Hobele den Kohl möglichst fein, reibe die Karotten frisch und hacke die Jalapeños klein, damit die Schärfe gleichmäßig verteilt wird. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu früh mit dem Dressing vermischst – sonst verliert es etwas von seiner knackigen Struktur.
Marinieren der Jalapeños: Tipps und Tricks
Bei diesem Rezept marinieren wir die Jalapeños nicht separat, aber ein kleiner Trick: Lass die Jalapeños nach dem Hacken kurz in Limettensaft ziehen. Dadurch mildert sich die Schärfe ein wenig und sie entfalten ein frisches Aroma. Ich mache das manchmal schon beim Schneiden – der Duft ist unglaublich frisch.
Häufige Fehler vermeiden
Kleine Fehler können die Textur oder den Geschmack beeinflussen:
• Dressing zu früh auf das Gemüse geben – der Kohl kann sonst wässrig werden.
• Zu grob gehobelter Kohl – dann fehlt der harmonische Biss.
• Schärfe nicht kontrollieren – Jalapeños variieren stark. Probier zwischendurch.
• Coleslaw nicht kühlen – die Aromen brauchen etwas Zeit, um sich zu verbinden.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln:
• Füge rote Paprika oder Radieschen für mehr Farbe hinzu
• Ersetze den Mais durch gegrillte Maiskörner für ein rauchiges Aroma
• Verwende griechischen Joghurt statt Mayonnaise für eine leichtere Variante
• Ein paar gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie passen perfekt dazu
• Für mehr Schärfe frische Chili-Ringe direkt vor dem Servieren darüber streuen
Servieren & Aufbewahren
Coleslaw sollte immer frisch serviert werden. Nach dem Kühlen mische ihn noch einmal vorsichtig durch, um die Aromen zu verteilen. Reste kannst du abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – die Textur bleibt überraschend gut, besonders wenn das Dressing leicht ist.
Nährwerte & Geschmack
Dieses Gericht liefert frisches Gemüse, eine angenehme Süße durch den Mais, Cremigkeit durch Mayonnaise oder Joghurt und die perfekte Schärfe durch Jalapeños. Der Geschmack ist leicht, würzig und angenehm süß-scharf. Die Textur ist knackig und saftig zugleich, was es zu einem perfekten Beilage-Salat macht.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie scharf ist der Coleslaw?
Die Schärfe ist mild bis moderat – sie hängt stark von den Jalapeños ab. Für weniger Schärfe entkerne die Jalapeños oder nimm nur einen Teil davon. Für mehr Kick einfach die Samen drin lassen.
Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja, das Dressing kann ein paar Stunden vorher zubereitet werden. Dann vor dem Servieren einfach vorsichtig unter das Gemüse heben.
Wie lange muss der Coleslaw ziehen?
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank reichen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn du ihn länger ziehen lässt, wird er noch aromatischer, behalte aber die Textur im Blick, damit er nicht zu weich wird.
Dieses würzige Jalapeño-Mais-Coleslaw ist ein unkomplizierter, aber beeindruckender Begleiter für Sommergrills, Picknicks oder einfach als frische Beilage zu deinem Lieblingsgericht.