Zutaten & Mengen
Hier findest du alle Zutaten für diese klassische Suppe, sauber sortiert. Ich liebe es, wie die Farben und Aromen schon beim Vorbereiten Freude machen.
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stängel Staudensellerie (optional)
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleinere Kartoffel
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL getrocknete Minze oder Blätter von 1–2 Stängeln frischer Minze
• 2–3 Stängel frische Petersilie
• 1 EL Suppenpulver
• etwas Chilipulver (optional)
• 1 Tasse rote Linsen (ca. 200 g)
• 6 Tassen Wasser
• Saft von 1–2 Zitronen
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Sumach (optional zum Anrichten)
Zubereitung im Überblick
Diese Suppe ist eines meiner Lieblingsgerichte an kühlen Tagen. Das Gemüse wird sanft angedünstet, die Gewürze entfalten ihr volles Aroma, und die Linsen sorgen für eine sämige, wohltuende Konsistenz. Du wirst sehen, wie aus einfachen Zutaten ein echter Seelenwärmer entsteht.
Wichtige Schritte für perfekte Konsistenz
Damit die Suppe samtig wird, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, sodass alles gleichzeitig gar wird. Beim Andünsten im Olivenöl achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist – das Gemüse soll weich werden, aber nicht bräunen.
Beim Pürieren gilt: Du kannst die Suppe ganz fein machen oder noch kleine Stückchen lassen, je nachdem, wie du die Textur magst. Ich liebe es, wenn sie leicht stückig bleibt, da man dann die einzelnen Zutaten noch schmeckt.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
In diesem Rezept gibt es zwar keine Garnelen, aber ähnlich wie bei proteinreichen Suppen lohnt es sich, Gewürze vorab kurz in Öl anzurösten. Der Kreuzkümmel, Paprika und das Tomatenmark entwickeln so ein deutlich intensiveres Aroma, und du wirst den Unterschied sofort riechen, wenn der Duft der Gewürze aufsteigt.
Häufige Fehler vermeiden
• Gemüse zu grob schneiden – dann garen die Linsen schneller als das Gemüse und die Konsistenz leidet.
• Zu wenig Öl verwenden – das Gemüse sollte beim Andünsten leicht glänzen, sonst wirkt die Suppe fade.
• Linsen nicht vorher spülen – Staub und Stärke können die Suppe trüb machen.
• Zu früh pürieren – manchmal lohnt es sich, erst die Kartoffel weich kochen zu lassen, damit die Suppe später schön sämig ist.
Variationen und kreative Ergänzungen
Du kannst die Suppe leicht abwandeln:
• Mit roten Linsen bleibt sie traditionell, aber gelbe Linsen oder gelbe Erbsen gehen auch.
• Für mehr Schärfe füge etwas mehr Chilipulver oder ein Stück frische Chili hinzu.
• Eine Prise Zimt oder ein paar Kreuzkümmelsamen im Öl angebraten geben ein besonders warmes Aroma.
• Wer es cremiger mag, kann am Ende einen Löffel Joghurt unterrühren.
Servieren & Aufbewahren
Am besten servierst du die Suppe heiß, frisch aus dem Topf. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen sofort hervor, und Sumach bringt eine angenehme Säure und Farbe auf den Teller.
Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen noch ein wenig Wasser hinzufügen, da Linsen die Flüssigkeit aufsaugen. Ich wärme sie am liebsten langsam in einem Topf, so bleibt die Textur optimal.
Nährwerte & Geschmack
Die Suppe ist leicht, nahrhaft und gleichzeitig sättigend. Die Linsen liefern pflanzliches Protein, die Kartoffel sorgt für eine sämige Konsistenz, und die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprika, Minze – sorgen für ein würzig-frisches Aroma. Der Zitronensaft am Ende macht alles lebendig und hellt den Geschmack auf.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Säure
Wie würze ich die Suppe perfekt?
Beginne mit Kreuzkümmel und Paprika, füge nach dem Kochen Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Du kannst am Ende jederzeit nachjustieren – die Suppe nimmt die Aromen gut auf.
Kann ich die Suppe schärfer machen?
Ja, einfach etwas Chilipulver oder frische Chili hinzufügen. Fang lieber vorsichtig an und taste dich an deinen Schärfewunsch heran.
Wie bekomme ich die Suppe extra cremig?
Püriere sie gründlich und lass die Kartoffel gut mitkochen. Ein kleiner Löffel Joghurt oder etwas Olivenöl am Ende macht sie besonders samtig.
Wenn du diese Suppe kochst, wirst du merken, wie einfach aus einfachen Zutaten ein Gericht mit tiefem, aromatischem Geschmack entsteht – perfekt für gemütliche Abende oder als leichtes Mittagessen.