Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du für diese köstlichen kleinen Kekse brauchst. Ich liebe es, wie der Spinat im Teig fast wie ein kleiner grüner Überraschungsmoment wirkt und der Feta ihm sofort Würze verleiht.
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 4 EL Olivenöl (oder geschmolzene Butter)
• 1/4 Tasse (50 g) griechischer Joghurt
• 1 1/2 Tassen (45 g) gehackter Babyspinat
• 1 EL gehackter Dill
• 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 113,4 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1/3 Tasse (37 g) geriebener Mozzarella
• 1 Tasse (125 g) selbstaufgehendes Mehl*
Zubereitung im Überblick
Dieses Rezept ist wunderbar unkompliziert, aber gleichzeitig raffiniert im Geschmack. Du mischst Ei, Öl und Joghurt, fügst die frischen Kräuter und Käse hinzu, knetest das Mehl ein und formst kleine, charmante Kekse. Sie backen in kürzester Zeit zu einer goldbraunen, leicht knusprigen Perfektion. Ich liebe es, wie die Küche währenddessen nach frischem Spinat, Dill und Käse duftet – sofort ein Wohlfühlmoment.
Wichtige Schritte für perfekte Knusprigkeit
Das Geheimnis dieser Kekse liegt in der Balance zwischen saftigem Inneren und leicht knuspriger Oberfläche.
• Achte darauf, das Ei, Öl und Joghurt gut zu verrühren, bis alles cremig ist.
• Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, erst leicht unterheben und dann vorsichtig kneten. Der Teig wirkt etwas trocken – das ist normal. Du kannst ihn einfach mit den Händen fertig kneten.
• Die Kekse sollten flach gedrückt werden, damit sie gleichmäßig backen. Ich benutze dafür gerne die Handfläche, so bekommt jeder Keks die perfekte Form.
• Achte auf die Backzeit: 17–20 Minuten bei 175℃. Beobachte die Farbe – sobald sie oben goldbraun werden, sind sie perfekt.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
In diesem Rezept gibt es keine Garnelen, aber ein ähnlicher Gedanke gilt hier: Die Zutaten sollten gut miteinander verschmelzen. Lass den Teig nicht zu lange ruhen, sonst trocknet er aus, aber gib ihm ein paar Minuten, damit sich die Feuchtigkeit des Spinat-Feta-Mix leicht verteilt. Ich merke, dass die Kekse dann besonders saftig bleiben.
Häufige Fehler vermeiden
• Teig zu sehr kneten – das kann die Kekse hart machen.
• Kekse zu dick lassen – dann backen sie ungleichmäßig.
• Backofen nicht vorheizen – dadurch verlieren sie die schöne goldbraune Oberfläche.
• Spinat zu grob oder zu nass – das kann den Teig matschig machen. Leicht ausgedrückt sorgt eine feine, gut ausgedrückte Menge Spinat für perfekte Konsistenz.
Variationen und kreative Ergänzungen
• Du kannst einen Teil des Fetas durch Ziegenkäse ersetzen für einen intensiveren Geschmack.
• Für extra Kräuteraroma frischen Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.
• Wer es würziger mag, kann etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili unterheben.
• Kleine Sesam- oder Pinienkerne auf die Oberseite streuen für zusätzlichen Crunch.
Servieren & Aufbewahren
Diese Kekse schmecken warm direkt aus dem Ofen am besten, aber auch abgekühlt sind sie wunderbar. Ich serviere sie gerne als Snack, zum Brunch oder als Beilage zu Salaten.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Ich finde, bei Zimmertemperatur bleiben sie ein wenig saftiger, im Kühlschrank bekommt die Oberfläche einen festeren Biss.
Nährwerte & Geschmack
Jeder Keks ist eine kleine Geschmacksexplosion: der Feta bringt salzige Tiefe, der Mozzarella eine milde Cremigkeit, Spinat und Dill frische Kräuteraromen. Sie sind gleichzeitig leicht, herzhaft und befriedigend. Perfekt für zwischendurch, und man merkt gar nicht, wie schnell man schon den dritten Keks in der Hand hat.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Textur
Wie bekomme ich die Kekse saftig, ohne dass sie matschig werden?
Die Mischung aus Joghurt und Öl sorgt für Feuchtigkeit, aber drücke den Spinat gut aus, bevor du ihn hinzufügst. So bleibt der Teig saftig, aber nicht nass.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, roh oder gebacken. Ich forme sie roh, lege sie auf ein Blech und friere sie ein. Dann kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach backen – 2–3 Minuten extra Backzeit einplanen.
Welche Käsekombination passt am besten?
Feta und Mozzarella sind klassisch, aber du kannst experimentieren: ein kleiner Anteil Ziegenkäse oder Gouda macht die Kekse etwas aromatischer, ohne die Textur zu verändern.
Wenn du diese Spinat-Feta-Kekse backst, wirst du feststellen, dass sie einfach glücklich machen – in Geschmack, Duft und Aussehen. Sie sind kleine Kunstwerke aus der Küche, die man am liebsten sofort teilen möchte.