Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du für diese köstliche, sizilianisch inspirierte Suppe brauchst. Ich liebe es, wie sich schon beim Zusammenstellen der Zutaten ein heimeliges Aroma im Kopf ausbreitet.
• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen
• 3 Karotten, gehackt
• 3 Selleriestangen, gehackt
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse Ditalini-Nudeln
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
Zubereitung im Überblick
Diese Suppe ist eines der Rezepte, das mich immer an gemütliche Abende erinnert. Du brätst zuerst Gemüse und Tomatenmark an, gibst dann Hühnerfleisch und Brühe hinzu und lässt alles langsam köcheln. Zum Schluss kommen Nudeln und frische Würze, und schon hast du eine Suppe, die sich warm umarmend auf den Teller legt.
Wichtige Schritte für perfekte Konsistenz
Damit die Suppe schön samtig wird und das Huhn zart bleibt, achte auf folgende Punkte:
Spüre beim Dünsten des Gemüses die Veränderung – die Zwiebeln werden glasig, Karotten und Sellerie leicht weich, und das Aroma entfaltet sich intensiv.
Wenn du das Tomatenmark einrührst, lasse es kurz leicht dunkler werden. Das bringt eine angenehme, süßliche Tiefe in die Brühe.
Die Hähnchenschenkel sollten bei niedriger Hitze langsam garen, dann bleibt das Fleisch saftig. Ich nehme sie nach dem Garen heraus, zerkleinere sie mit zwei Gabeln und gebe sie wieder zurück – so verteilt sich der Geschmack perfekt.
Marinieren der Hähnchenschenkel: Tipps und Tricks
Für diese Suppe musst du das Huhn nicht vorab marinieren, aber ein Tipp: Ein leichter Spritzer Zitronensaft auf den fertigen Hähnchenschenkeln kurz vor dem Servieren hebt die Aromen enorm.
Auch ein bisschen frischer Pfeffer oder ein Schuss gutes Olivenöl direkt in die Suppe gibt ihr eine zusätzliche Dimension.
Wenn du etwas Schärfe magst, sind die Chiliflocken perfekt – ich gebe sie gern gegen Ende der Garzeit dazu, dann bleibt der Geschmack frisch und lebendig.
Häufige Fehler vermeiden
Achte auf folgende Punkte, damit die Suppe gelingt:
• Gemüse nicht zu früh salzen, sonst wird es wässrig.
• Huhn nicht zu stark kochen – sonst wird es trocken.
• Nudeln erst am Ende zugeben, sonst matschen sie.
• Brühe abschmecken, bevor du nachwürzt – oft bringt das Huhn schon genug Geschmack mit.
Variationen und kreative Ergänzungen
Du kannst die Suppe leicht abwandeln:
• Statt Ditalini eignen sich kleine Muschelnudeln oder Farfalle.
• Ein Spritzer Weißwein beim Anbraten des Tomatenmarks gibt Tiefe.
• Frischer Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren bringt Aroma und Farbe.
• Für extra Herzhaftigkeit ein paar Würfel Pancetta anbraten und mit Gemüse zusammen dünsten.
Ich liebe es, wie die Suppe jedes Mal ein bisschen anders schmeckt, je nachdem, welche kleinen Extras ich hinzufüge.
Servieren & Aufbewahren
Suppe schmeckt frisch serviert am besten. Ich serviere sie gern in tiefen Tellern, ein Stück knuspriges Brot daneben – perfekt für kalte Abende.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln saugen Flüssigkeit auf, also eventuell etwas Brühe beim Aufwärmen hinzufügen. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren, allerdings die Nudeln separat besser frisch kochen.
Nährwerte & Geschmack
Diese Hühnersuppe ist ausgewogen und wärmend:
Proteinreich durch das Huhn, gesunde Ballaststoffe aus Karotten und Sellerie, Kohlenhydrate aus den Nudeln.
Geschmacklich: herzhaft, aromatisch, leicht süßlich durch das Tomatenmark, mit frischer Kräuternote und optionalem Schärfekick. Ich liebe, wie sich die Aromen beim Köcheln verbinden – jedes Mal ist der Duft in der Küche unwiderstehlich.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie würze ich die Suppe richtig?
Beginne mit Salz, Pfeffer und Oregano. Probier zwischendurch, dann passt alles zusammen. Die Hühnerbrühe bringt bereits Tiefe, also sei vorsichtig.
Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, Chiliflocken sind optional. Für milde Suppe weglassen, für mehr Kick zum Ende dazugeben.
Wie verhindere ich, dass die Nudeln matschig werden?
Gib sie erst in die Suppe, wenn das Huhn zerkleinert zurück ist, und koche sie ohne Deckel, damit die Konsistenz perfekt bleibt.
Wenn du diese Suppe einmal zubereitest, wirst du merken, wie einfach ein Gericht so viel Gemütlichkeit, Aroma und italienisches Flair in die Küche bringen kann.