Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du für diesen frischen mediterranen Salat brauchst. Ich liebe es, wie sich die Farben und Aromen schon beim Vorbereiten vermischen – es macht richtig Lust aufs Kochen.
• 12 große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1 Tasse Gurke, dünn geschnitten
• 1/4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
• 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel natives Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung im Überblick
Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel für unkomplizierte mediterrane Küche. Zuerst brätst du die Garnelen kurz an, dann bereitest du das Gemüse vor, mischst ein frisches Dressing und kombinierst alles zu einem aromatischen Salat. Ich liebe, wie die Texturen von cremiger Avocado, knackiger Gurke und saftigen Garnelen zusammenkommen – das macht jedes Mal glücklich.
Wichtige Schritte für perfekte Knusprigkeit
Auch wenn es hier keinen Reis gibt, lohnt es sich, auf die Texturen zu achten:
• Die Garnelen sollten rosa und leicht goldbraun sein, nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
• Wenn du die rote Zwiebel einweichst, wird sie milder und harmoniert perfekt mit dem Zitronen-Dressing.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Ich würze die Garnelen direkt vor dem Braten mit Salz, Pfeffer und Oregano. Das ist einfach, aber effektiv: Die Kräuter geben einen mediterranen Duft, der die ganze Küche erfüllt.
• Erhitze die Pfanne nur auf mittlerer Hitze – so garen die Garnelen gleichmäßig.
• Ein kurzer Bratvorgang von 1–2 Minuten pro Seite reicht völlig.
• Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor du sie zum Salat gibst, so bleiben sie saftig.
Häufige Fehler vermeiden
Kleine Fehler können den Salat schnell verändern:
• Garnelen zu lange braten → zäh und trocken.
• Avocado zu früh schneiden → oxidiert und wird braun.
• Zwiebel nicht einweichen → der Geschmack kann zu scharf sein.
• Dressing zu stark würzen → Zitronensaft und Olivenöl geben schon Frische, also lieber langsam würzen.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Grundrezept lässt sich super anpassen:
• Statt Kalamata-Oliven kannst du grüne Oliven oder Kapern verwenden.
• Feta kann durch Ziegenkäse ersetzt werden für einen milderen Geschmack.
• Ein paar geröstete Pinienkerne geben Crunch.
• Für einen extra mediterranen Touch: gehackte sonnengetrocknete Tomaten oder frisches Basilikum hinzufügen.
Servieren & Aufbewahren
Serviere den Salat am besten sofort – dann bleiben Garnelen und Gemüse knackig. Wenn du Reste hast, bewahre sie getrennt auf: Dressing separat in einem kleinen Glas, Salat und Garnelen in einer Box. So bleibt alles frisch und aromatisch.
Nährwerte & Geschmack
Dieser Salat ist leicht, nährstoffreich und voller mediterraner Aromen.
• Garnelen liefern hochwertiges Protein.
• Avocado und Olivenöl enthalten gesunde Fette.
• Gemüse sorgt für Vitamine und Frische.
Geschmacklich ergibt sich eine harmonische Kombination aus cremiger Avocado, saftigen Tomaten, salzigen Oliven, würzigem Feta und aromatischen Garnelen – einfach perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie würze ich den Salat optimal?
Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer ist bereits aromatisch genug. Du kannst aber nach Belieben noch frischen Pfeffer oder ein paar Chiliflocken hinzufügen.
Kann ich die Garnelen auch kalt verwenden?
Ja, nach dem Anbraten abkühlen lassen, dann zum Salat geben. Sie schmecken so erfrischend und bleiben zart.
Wie bewahre ich den Salat am besten auf?
Am besten getrennt: Dressing extra, Gemüse und Garnelen in einer Box. So bleibt alles knackig und frisch, besonders die Avocado.
Dieser mediterrane Salat ist eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer. Frisch, leicht, schnell zubereitet und trotzdem so aromatisch – du wirst den Duft von Oliven, Kräutern und Garnelen lieben.