Zutaten & Mengen
Dieser Salat ist so einfach wie beeindruckend. Schon beim Lesen merkt man, dass hier frische Früchte auf knackiges Gemüse treffen und dabei eine schöne Balance aus Süße, Säure und nussiger Textur entsteht.
• 2 reife Mangos, gewürfelt
• 3 Tassen frischer Spinat, gewaschen
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 1/2 Tasse Walnüsse, geröstet
• 1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung im Überblick
Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, was ich besonders liebe, wenn man einen frischen, leichten Salat schnell auf den Tisch bringen möchte. Du kombinierst einfach Früchte, Gemüse und Nüsse, rührst ein cremig-süßes Dressing an, und schon hast du ein Gericht, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt.
Wichtige Schritte für perfekte Textur
Achte darauf, dass der Spinat frisch und nicht welk ist – er gibt dem Salat die Grundlage für einen schönen Biss. Mangos sollten reif, aber fest genug sein, damit sie beim Mischen nicht matschig werden. Ich liebe es, wie der Spinat und die Mangowürfel zusammen einen leichten Crunch und gleichzeitig saftige Frische bieten.
Marinieren der Zutaten: Tipps und Tricks
Auch wenn wir hier nichts wirklich marinieren, ist das Dressing entscheidend. Mische Honig, Senf, Olivenöl und Zitronensaft gründlich, bis eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz entsteht. So bleibt der Geschmack auf allen Zutaten haften. Ich rühre das Dressing oft zuletzt noch einmal kurz um, bevor ich es über den Salat gebe – das sorgt für einen gleichmäßigen, fruchtigen Glanz.
Häufige Fehler vermeiden
Kleine Dinge machen hier den Unterschied:
• Dressing zu früh hinzufügen – Spinat kann sonst leicht matschig werden.
• Mangos zu weich – dann zerdrücken sie beim Mischen.
• Walnüsse nicht rösten – das karamellisierte Aroma fehlt dann.
• Feta zu grob zerkrümeln – dann verteilt sich der Geschmack nicht gleichmäßig.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieser Salat ist extrem vielseitig. Du kannst zum Beispiel:
• frische Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen
• statt Walnüssen Mandeln oder Pekannüsse nutzen
• das Dressing mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern
• für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch Cashew-Creme ersetzen
Servieren & Aufbewahren
Serviere den Salat direkt nach dem Anrichten. Die frischen Früchte und der Spinat behalten so ihre Knackigkeit, und das Dressing bleibt schön glänzend. Reste lassen sich im Kühlschrank 1 Tag lang aufbewahren, am besten getrennt: Dressing separat aufbewahren, um den Spinat frisch zu halten.
Nährwerte & Geschmack
Dieser Salat ist leicht, voller Vitamine und gesunder Fette. Du bekommst die Süße der Mango, die frische Säure der Blaubeeren, das nussige Aroma der Walnüsse und die cremige Salzigkeit des Fetas. Jede Gabel ist eine kleine Geschmacksexplosion, und ich liebe, wie frisch und leicht er sich anfühlt.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Geschmack und Kombinationen
Wie süß ist der Salat?
Die Süße kommt hauptsächlich von der Mango und dem Honig. Wenn du es intensiver magst, kannst du die Honigmenge leicht erhöhen.
Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst Mangos und Blaubeeren vorbereiten, aber mische den Spinat und das Dressing erst kurz vor dem Servieren. So bleibt alles knackig.
Wie kann man den Salat noch interessanter machen?
Ein paar frische Minzblätter oder ein Spritzer Limette können das Aroma noch frischer machen. Ich mag auch manchmal ein paar Granatapfelkerne für einen leichten Crunch und eine schöne Farbnote.
Dieser Salat ist eines dieser Rezepte, das so unkompliziert wie beeindruckend ist. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, bleibt er auf dem Tisch nicht lange übrig.