Zutaten & Mengen
Für diesen mediterranen Kartoffelsalat brauchst du nur frische, aromatische Zutaten – genau das, was diesen Klassiker so lebendig macht. Ich liebe die Mischung aus cremigen Kartoffeln, salzigen Oliven und dem kräftigen Feta.
• 900 g kleine neue Kartoffeln (Yukon Gold oder Red Bliss)
• 120 ml entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
• 60 ml entsteinte grüne Oliven, halbiert
• 120 ml zerbröselter Feta-Käse
• 60 ml fein gehackte frische Petersilie
• 2 EL fein gehackter frischer Dill
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung im Überblick
Dieser Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayo aus und lebt von mediterranen Aromen. Erst werden die Kartoffeln weich gekocht und etwas abgekühlt, während du ein frisches, zitroniges Dressing zusammenrührst. Dann fügst du Oliven, Feta und Kräuter hinzu – und schon entsteht ein Salat, der warm oder kalt einfach unglaublich gut schmeckt. Du wirst merken, wie sofort der Duft von Olivenöl, Knoblauch und Kräutern aufsteigt.
Wichtige Schritte für perfekte Knusprigkeit
Auch wenn dieser Salat gar nichts Knuspriges braucht, gibt es dennoch entscheidende Feinheiten, die ihn perfekt machen. Die Kartoffeln sollen weich, aber nicht matschig sein – wenn du sie mit einer Gabel leicht einstechen kannst, sind sie genau richtig. Lass die Kartoffeln außerdem lauwarm abkühlen, bevor du das Dressing hinzugibst. So nehmen sie die Aromen richtig gut auf, ohne zu zerfallen. Ich rühre immer mit einem großen Holzlöffel ganz vorsichtig, um die Struktur zu bewahren.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Hier geht es natürlich nicht um Garnelen – aber der Gedanke des Marinierens bleibt wichtig. Das Dressing wirkt wie eine mediterrane Marinade für die Kartoffeln. Mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Dijon-Senf entsteht ein Geschmack, der sich wunderbar in die noch leicht warmen Kartoffeln einzieht. Du musst es nur gut verquirlen, damit sich Senf und Öl wirklich verbinden. Nimm gerne ein hochwertiges Olivenöl – du wirst den Unterschied tatsächlich schmecken.
Häufige Fehler vermeiden
Bei Kartoffelsalat können kleine Fehler schnell das Gesamtbild stören. Deshalb hier ein paar erprobte Hinweise:
• Kartoffeln nicht zu stark kochen – sonst zerfallen sie beim Mischen.
• Dressing nicht über noch heiße Kartoffeln geben – sonst saugen sie zu viel Öl auf.
• Zu früh salzen – Oliven und Feta bringen schon viel Würze mit.
• Zu viel mischen – dadurch verliert der Salat die schöne Struktur.
Wenn du diese Punkte beachtest, wird dein Salat jedes Mal wunderbar ausgewogen.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieser Salat ist eine wahre Leinwand für frische Ideen. Du kannst:
• getrocknete Tomaten oder gegrillte Paprika hinzufügen
• einen Teil des Zitronensafts durch weißen Balsamico ersetzen
• statt Feta würzigen Halloumi würfeln und kurz anbraten
• etwas Kapern oder Rucola untermischen
• die Kartoffeln nach dem Kochen kurz anrösten, wenn du eine leichte Kruste möchtest
Ich passe diesen Salat gerne an das an, was ich im Kühlschrank habe – und er funktioniert fast immer.
Servieren & Aufbewahren
Am besten schmeckt der mediterrane Kartoffelsalat leicht durchgezogen. Wenn du Zeit hast, stell ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Aromen verbinden sich dann wunderbar. Du kannst ihn aber auch sofort servieren – lauwarm hat er eine besonders gemütliche, weiche Note.
Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage gut. Ich rühre kurz vor dem Servieren einen kleinen Spritzer Olivenöl unter, falls die Kartoffeln etwas trocken geworden sind.
Nährwerte & Geschmack
Dieser Kartoffelsalat ist leicht, vegetarisch und angenehm ausgewogen. Die Kartoffeln liefern Energie und Ballaststoffe, während Olivenöl und Feta gesunde Fette beisteuern. Die Kräuter bringen Frische, die Zitrone macht alles lebendig und die Oliven sorgen für diesen typisch mediterranen Biss.
Geschmacklich erwartet dich eine Mischung aus:
• cremigen, zarten Kartoffeln
• zitroniger Leichtigkeit
• salzig-herzhaften Oliven
• würzigem Feta
• frischen Kräutern
Ich liebe diese Kombination, weil sie gleichzeitig kräftig und sommerlich wirkt.
Leserfragen zu diesem Gericht
Hier findest du Antworten auf typische Fragen, die oft rund um mediterrane Kartoffelsalate auftauchen.
Antworten zu Würzung und Schärfe
Kann ich die Säure anpassen?
Ja, absolut. Wenn du es frischer magst, gib mehr Zitrone hinzu. Für eine rundere Säure ist Rotweinessig ideal.
Was tun, wenn der Salat zu trocken wirkt?
Ein kleiner Schuss Olivenöl reicht meistens schon aus. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn du es spritziger willst.
Kann ich den Feta ersetzen?
Natürlich. Halloumi, Ricotta Salata oder sogar geröstete Kichererbsen funktionieren hervorragend.
Wie lange soll der Salat ziehen?
Mindestens 30 Minuten. Ich finde jedoch, dass er nach etwa zwei Stunden perfekt ist – dann sind die Kräuter und Oliven voll in die Kartoffeln eingezogen.
So bekommst du einen mediterranen Kartoffelsalat, der immer wieder Lust auf mehr macht – frisch, würzig, unkompliziert und herrlich aromatisch.