Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du für diesen frischen und würzigen Gurkensalat brauchst. Ich liebe es, wie die Mischung aus knackigen Gurken und cremiger Sauce sofort Lust aufs Probieren macht.
• 2–3 englische Gurken
• 1/4–1/3 Tasse Erdnüsse
• 2 Teelöffel weiße Sesamsamen (plus extra zum Garnieren)
• 2–3 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
• Prise rote Pfefferflocken (optional)
• 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1,5–2 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel salzarme Sojasauce
• 1 Esslöffel Sriracha
• 2 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Sesamöl
Zubereitung im Überblick
Dieses Rezept ist einfach, aber unglaublich aromatisch. Zuerst werden die Gurken vorbereitet, dann die knackigen Erdnüsse und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, und schließlich sorgt eine würzige Erdnusssauce für das volle Geschmackserlebnis. Es ist ein Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist und trotzdem beeindruckt.
Wichtige Schritte für perfekte Textur
Für den perfekten Biss ist es wichtig, die Gurken dünn und gleichmäßig zu schneiden. Ich schneide sie meist in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde. So nehmen sie die Sauce optimal auf, bleiben aber schön knackig.
Hack die Erdnüsse und Frühlingszwiebeln nicht zu fein – ich liebe die kleinen Stückchen, die für einen schönen Crunch sorgen. Wenn du die rote Pfefferflocken hinzufügst, kannst du die Schärfe nach Geschmack anpassen.
Marinieren & Sauce zubereiten: Tipps und Tricks
Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Rezepts. Ich empfehle, zuerst Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasauce zu verquirlen und dann langsam Wasser hinzuzufügen, bis die Konsistenz cremig, aber noch gießbar ist.
Sriracha, Reisessig und Sesamöl am Ende unterrühren – das bringt die perfekte Balance aus Würze, Säure und nussigem Aroma. Du wirst sofort den Duft der Sriracha und des Sesamöls bemerken, das macht immer Lust aufs Probieren.
Häufige Fehler vermeiden
Manchmal passiert es, dass die Sauce zu dick oder zu dünn wird – deshalb langsam Wasser hinzufügen und zwischendurch probieren.
Gurken zu lange ziehen lassen kann sie wässrig machen; ich serviere den Salat am liebsten sofort oder nach maximal 15 Minuten Kühlung.
Auch das Hacken der Erdnüsse zu fein oder zu grob kann die Textur verändern – eine mittlere Größe ist ideal.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Rezept ist flexibel: Du kannst für mehr Frische etwas Limettensaft hinzufügen, gehackte Korianderblätter ergänzen oder die Frühlingszwiebeln durch rote Zwiebeln ersetzen.
Wer es besonders würzig mag, gibt noch ein paar zusätzliche Pfefferflocken oder einen Spritzer Sesamöl obendrauf. Ich liebe es, wie leicht das Gericht so immer wieder neu interpretiert werden kann.
Servieren & Aufbewahren
Serviere den Gurkensalat am besten frisch, damit die Gurken knackig bleiben. Er lässt sich aber auch 10–15 Minuten kühlen, was ihn noch erfrischender macht.
Reste kannst du gut in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren, aber die Gurken verlieren nach längerem Stehen etwas von ihrer Knackigkeit – also lieber frisch genießen.
Nährwerte & Geschmack
Dieses Gericht ist leicht, nahrhaft und voller Geschmack. Du bekommst gesunde Fette aus Erdnussbutter und Erdnüssen, knackiges Gemüse für Vitamine und Ballaststoffe und eine angenehme, milde Schärfe durch Sriracha.
Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit den frischen Gurken und sorgt für eine tolle Textur-Kombination zwischen Crunch und samtiger Umhüllung.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie scharf ist der Salat?
Mit der angegebenen Menge Sriracha ist er mild bis mittelmäßig scharf. Du kannst mehr oder weniger hinzufügen, je nachdem wie es dir schmeckt.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, die Sauce lässt sich im Voraus mischen. Ich empfehle, die Gurken erst kurz vor dem Servieren damit zu kombinieren, damit sie knackig bleiben.
Wie bekomme ich mehr Crunch?
Hack die Erdnüsse grob oder füge zusätzlich geröstete Sesamsamen hinzu. Du wirst den Unterschied sofort merken.
Dieses einfache, aber aromatische Gericht ist eines meiner Lieblingsbeilagen – frisch, würzig und in wenigen Minuten zubereitet, immer wieder ein Hit.