Zutaten & Mengen
Hier findest du alles, was du für diese aromatischen Pfannkuchen brauchst. Ich liebe es, wie der Duft von frischem Käse und Schnittlauch die Küche sofort erfüllt.
• 200 g Selbstaufgehendes Mehl
• 1 TL Salz
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 110 g gereifter Cheddar, grob gerieben
• 40 g Parmesan, fein gerieben
• 10–15 g frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 10 g Butter
• 1 TL Öl
• Butter zum Servieren (optional)
• Extra geriebener Käse zum Servieren (optional)
Zubereitung im Überblick
Diese Pfannkuchen sind perfekt für Frühstück, Brunch oder einen schnellen Snack. Du bereitest zuerst den Teig vor, hebst dann Käse und Kräuter unter und backst die Pfannkuchen in einer Pfanne goldbraun. Das Ergebnis ist außen leicht knusprig, innen fluffig und voller würziger Käsenoten.
Wichtige Schritte für perfekte Pfannkuchen
Das Sieben des Mehls zusammen mit dem Salz sorgt für einen besonders luftigen Teig. Ich mache gerne eine Mulde in der Mitte und gieße die verquirlte Milch-Ei-Mischung nach und nach hinein. So verhinderst du Klumpen und bekommst einen samtigen Teig.
Achte beim Unterheben von Cheddar, Parmesan und Schnittlauch darauf, dass du sie sanft einarbeitest. Du willst die Luftigkeit des Teiges nicht zerstören. Wenn du genau diesen Moment riechst – der kräftige Käsegeruch – weißt du, dass es gleich losgeht.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Bei diesem Rezept gibt es zwar keine Garnelen, aber der Trick liegt hier beim Pfannenmanagement: Butter und Öl zusammen in der Pfanne erhitzen, dann die Hitze etwas reduzieren. So verbrennt die Butter nicht und die Pfannkuchen bekommen ein schönes gleichmäßiges Bräunen.
Häufige Fehler vermeiden
• Teig zu stark rühren – das macht die Pfannkuchen zäh.
• Pfanne zu heiß – dann verbrennt die Unterseite, bevor die Mitte gar ist.
• Zu viel Abstand zwischen Teigportionen – sie brauchen Platz, um sich auszubreiten.
• Pfanne nicht einfetten – die Pfannkuchen bleiben sonst kleben.
Variationen und kreative Ergänzungen
Du kannst den Käse austauschen oder mischen, zum Beispiel Gouda für eine mildere Variante. Ein paar kleine Würfel frischer Paprika oder etwas geräucherter Schinken passen auch hervorragend. Ich liebe es, wie der Schnittlauch das Ganze frisch und leicht macht, aber Minze oder Petersilie funktionieren ebenfalls, wenn du es mal anders magst.
Servieren & Aufbewahren
Serviere die Pfannkuchen am besten direkt aus der Pfanne, noch warm. Etwas extra Butter und frisch geriebener Käse oben drauf macht sie unwiderstehlich.
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze kurz in einer beschichteten Pfanne erwärmen – die Fluffigkeit bleibt erstaunlich gut erhalten.
Nährwerte & Geschmack
Diese Pfannkuchen kombinieren cremigen Käse, würzigen Parmesan und frischen Schnittlauch. Sie sind sättigend, haben eine schöne Textur zwischen fluffig und leicht knusprig und sind durch die Mischung aus Cheddar und Parmesan besonders aromatisch. Die Butter beim Backen rundet das Ganze ab und sorgt für eine leicht nussige Note.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Käsewahl
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, milder Gouda oder Emmentaler funktionieren gut, aber für den intensiven Geschmack empfehle ich mindestens einen gereiften Käse wie Cheddar.
Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen zäh werden?
Rühre den Teig nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Ein paar kleine Klümpchen stören nicht und sorgen für mehr Fluffigkeit.
Lässt sich der Schnittlauch durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst frische Kräuter wie Petersilie oder Minze verwenden, aber der typische frische, leicht scharfe Schnittlauchgeschmack fehlt dann.
Wenn du diese Pfannkuchen ausprobierst, wirst du merken, wie einfach kleine Details wie Butter, Hitze und frisch gehackter Schnittlauch das Ergebnis komplett verändern. Sie sind eines meiner liebsten schnellen Rezepte für ein gemütliches Frühstück oder einen unkomplizierten Brunch.