Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du brauchst, um diese köstlichen kandierten Zitronenscheiben herzustellen. Ich liebe es, wie einfach die Zutatenliste ist – kaum etwas, das du nicht sowieso zuhause hast.
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 2 Zitronen
Zubereitung im Überblick
Dieses Rezept ist schnell erklärt, aber es lohnt sich, jedem Schritt Aufmerksamkeit zu schenken. Du wirst zuerst einen einfachen Zucker-Sirup herstellen, dann die Zitronen langsam darin garen und schließlich schonend trocknen lassen. Das Ergebnis sind glänzende, aromatische Scheiben, die sich wunderbar als Dekoration oder kleine Süßigkeit eignen.
Wichtige Schritte für perfekte Süße und Textur
Die Kunst liegt im Schneiden der Zitronen. Dünne Scheiben sind entscheidend, damit der Sirup sie gut durchdringt. Ich verwende gerne eine Mandoline, aber ein scharfes Messer geht auch. Entferne dabei die Kerne, damit sie beim Kandieren nicht bitter werden.
Achte beim Köcheln darauf, dass der Sirup nur leicht simmert – zu starkes Kochen lässt die Zitronen zerfallen oder die Schale zu hart werden. Während des Garens kannst du die Scheiben einmal vorsichtig wenden, damit jede Seite gleichmäßig süß und weich wird. Du wirst sofort merken, wie der Duft von Zucker und Zitrus die Küche erfüllt – einfach unwiderstehlich.
Marinieren der Zitronen: Tipps und Tricks
Eigentlich „marinieren“ wir hier die Zitronen im Sirup, und das geht besonders gut, wenn du die Scheiben nach dem Kochen kurz im heißen Sirup stehen lässt. So nehmen sie noch mehr Aroma auf und werden gleichmäßig glasiert. Ich lasse sie gerne 5–10 Minuten im Sirup ziehen, bevor ich sie auf das Gitter lege.
Häufige Fehler vermeiden
• Zitronenscheiben zu dick schneiden – dann dauert das Kandieren ewig oder sie werden zäh.
• Sirup zu stark kochen – sonst verliert er seine Klarheit und die Zitronen zerfallen.
• Zitronen nicht wenden – dann wird eine Seite süßer als die andere.
• Zu heiß trocknen – die Scheiben können spröde oder verbrannt werden.
Variationen und kreative Ergänzungen
Du kannst dem Sirup einen Twist geben:
• etwas Vanille oder Zimt hinzufügen
• Orangen- oder Limettenscheiben mixen für eine bunte Mischung
• nach dem Trocknen in Zucker wälzen für extra Crunch
• kandierte Zitronen als Dekoration auf Kuchen oder Cupcakes verwenden
Servieren & Aufbewahren
Am besten genießt du die Zitronenscheiben nach dem Trocknen direkt oder bewahrst sie in einem luftdichten Glas auf. Sie bleiben einige Tage weich, leicht klebrig und wunderbar aromatisch. Ich liebe es, wenn ich sie morgens zum Tee serviere – der frische Zitrusduft ist einfach himmlisch.
Nährwerte & Geschmack
Kandierte Zitronen sind süß, leicht sauer und haben einen intensiven Zitrusgeschmack. Sie enthalten Zucker, liefern aber auch etwas Vitamin C aus der Schale und dem Fruchtfleisch. Die Textur ist zart, leicht klebrig und gleichzeitig glasig, fast wie kleine Bonbons, die du selbst gemacht hast.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Geschmack und Haltbarkeit
Wie süß werden die Zitronen?
Die Süße hängt davon ab, wie lange du sie im Sirup lässt. Länger bedeutet intensiver und glänzender – ich mag sie eher balanciert, so dass die leichte Säure noch durchkommt.
Kann ich sie schneller trocknen?
Ja, im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 60–70 °C) für 2–3 Stunden. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nachtrocknen ist aber sanfter und intensiver im Aroma.
Wie lange halten sich kandierte Zitronenscheiben?
In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bleiben sie mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank kannst du sie etwa 1–2 Wochen aufbewahren, aber sie sollten nicht zu feucht werden, sonst kleben sie zusammen.
Wenn du diese kandierten Zitronenscheiben ausprobierst, wirst du sehen: Sie sind ein kleines Kunstwerk aus Zucker und Zitrus, das einfach Freude macht – beim Kochen wie beim Naschen.