Zutaten & Mengen
Bevor du loslegst, findest du hier alle Zutaten übersichtlich zusammengefasst. Dieses Sandwich lebt von Frische und feinen Kräutern, und schon beim Zusammenstellen der Zutaten bekommst du Lust darauf.
Für die Sauce:
• 60 ml griechischer Joghurt
• 60 ml Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gepresst
• 3 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 3 EL Estragon, fein gehackt
• Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Für die Sandwiches:
• 4 dicke Scheiben Vollkornbrot (ca. 1,3 cm)
• 1 Tasse Rucola oder Brunnenkresse
• 170 g frischer Mozzarella, in ca. 0,6 cm dicken Scheiben
• 1/3 Salatgurke, dünn geschnitten
• 1 mittelgroße Avocado, in Scheiben
• 2/3 Tasse Alfalfa-Sprossen
Zubereitung im Überblick
Dieses Sandwich ist eines dieser Rezepte, die man fast meditativ zubereiten kann. Die Kräutersauce duftet schon allein beim Verrühren wie ein kleiner Kräutergarten, und wenn du dann Mozzarella, Avocado und frisches Gemüse schichtest, entsteht etwas unglaublich harmonisches.
Wichtige Schritte für perfekte Knusprigkeit
Auch wenn dieses Sandwich eher cremig und frisch ist, gibt es einen kleinen Trick, mit dem du Textur hineinbringst: Toastest du das Vollkornbrot ganz leicht, bekommt es einen warmen, angenehmen Crunch, der wunderbar mit der Kräutersauce harmoniert.
Achte darauf, dass du die Brotscheiben nur kurz anröstest, sonst wird es trocken. Ich liebe es, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun sind und das Brot noch weich bleibt.
Wenn du das Brot nicht toasten möchtest, ist das natürlich auch völlig okay – dann ist das Sandwich einfach extra saftig.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Dieser Abschnitt ist in diesem Rezept nicht relevant, aber ich nutze die Gelegenheit, dir einen Tipp zu geben, der genau so wichtig ist: die Kräutersauce.
Lass die Sauce idealerweise 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du sie verwendest. Die Kräuter verbinden sich, der Knoblauch zieht ein wenig ein, und die Zitronennoten runden alles ab. Du wirst den Unterschied schmecken, auch wenn er subtil ist.
Häufige Fehler vermeiden
Es sind oft nur kleine Dinge, die den Genuss beeinflussen:
• Avocado zu früh schneiden – sie bräunt schnell. Schneide sie kurz vor dem Belegen und träufle einen Hauch Zitrone darüber.
• Zu viel Salz in der Sauce – die Kräuter können sehr aromatisch sein, deshalb vorsichtig nachwürzen.
• Mozzarella zu dick – dann wirkt das Sandwich schwer. Dünne Scheiben sind besser.
• Gemüse unter Druck setzen – drücke die Schichten nicht zu stark zusammen, sonst verlieren sie ihre Frische.
Wenn du diese Punkte beachtest, wird dein Sandwich jedes Mal wunderbar.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Rezept ist extrem flexibel:
Du kannst:
• statt Rucola Babyspinat nehmen
• den Mozzarella durch Ziegenkäse ersetzen, wenn du es kräftiger magst
• ein paar getrocknete Tomaten hinzufügen für mehr Süße
• etwas Honig in die Kräutersauce geben, wenn du einen sanften Kontrast möchtest
• geröstete Pinienkerne für extra Biss darüber streuen
Ich liebe es, wie man mit kleinen Veränderungen einen völlig neuen Eindruck erzeugen kann.
Servieren & Aufbewahren
Diese Sandwiches schmecken frisch am besten, wenn die Kräutersauce noch kühl ist und das Brot eine angenehme Struktur hat.
Wenn du sie vorbereiten möchtest, lege die feuchten Zutaten wie Gurke und Avocado separat dazu und baue das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen.
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren, aber die Avocado verliert dann etwas von ihrer Schönheit – geschmacklich ist das aber völlig okay.
Nährwerte & Geschmack
Dieses Sandwich ist für mich die perfekte Mischung aus leicht und sättigend.
Du bekommst:
• gesundes Fett aus Avocado
• Protein aus Mozzarella und Joghurt
• Ballaststoffe aus Vollkornbrot und Gemüse
• eine große Menge frischer Kräuter für Aroma und Frische
Geschmacklich ist es grün, cremig, leicht zitronig und sehr aromatisch. Es ist eines dieser Sandwiches, die man auch ohne große Beilage genießen kann.
Leserfragen zu diesem Gericht
Immer wieder erreichen mich Fragen, deshalb findest du hier die Antworten, die am häufigsten gefragt wurden.
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie aromatisch ist die Sauce?
Sie ist frisch, kräuterbetont und durch die Zitrone sehr lebendig. Der Knoblauch ist präsent, aber nicht dominant, wenn du nur eine Zehe nimmst.
Kann ich die Sauce vorher einfrieren?
Ja, das geht, aber die Konsistenz verändert sich leicht. Wenn du sie einfrierst, rühre sie nach dem Auftauen gründlich durch.
Ist das Sandwich auch vegan möglich?
Absolut. Ersetze Joghurt und Mayonnaise durch pflanzliche Varianten und nimm einen veganen Mozzarella oder einfach etwas mehr Avocado.
Wenn du dieses Sandwich ausprobierst, wirst du merken: manchmal braucht es nur frische Zutaten und ein paar Kräuter, um etwas richtig Besonderes zu schaffen.