Zutaten & Mengen
Hier habe ich alle Zutaten für dich übersichtlich zusammengestellt, damit du direkt starten kannst. Ich liebe es, wie die frischen Aromen sich schon beim Vorbereiten bemerkbar machen.
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 225 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Tassen fein geschnittener Kohl
• 1/2 Tasse geriebene Karotten
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (zum Garnieren)
• 1 gekochtes Ei, halbiert (optional, zum Garnieren)
Zubereitung im Überblick
Diese Suppe ist wie ein kleiner Kurzurlaub in deiner Küche: würzig, leicht süßlich durch das Gemüse und gleichzeitig herzhaft durch das Hackfleisch. Du brätst zuerst das Fleisch an, fügst dann Gemüse und Gewürze hinzu und lässt alles in der aromatischen Brühe verschmelzen. Schon beim Kochen bemerkst du, wie der Duft von Ingwer und Knoblauch den Raum erfüllt.
Wichtige Schritte für perfekte Aromen
Damit die Suppe richtig rund schmeckt, gibt es ein paar Tricks:
• Hackfleisch gut anbraten, bis es leicht braun ist – dadurch entwickeln sich Röstaromen.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer nur kurz sautieren, bis sie duften, sonst wird der Geschmack bitter.
• Kohl und Karotten nur leicht mitköcheln, damit sie noch etwas Biss behalten.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Bei dieser Suppe ersetzt das Hackfleisch quasi die Garnelen, aber das Prinzip bleibt: Gewürze aufnehmen lassen und die richtige Hitze verwenden. Ich rühre das Hackfleisch während des Anbratens nur kurz um, damit es nicht zu trocken wird. Den Ingwer gebe ich immer erst nach dem Bräunen des Fleisches dazu – der Duft, der dann entsteht, ist einfach himmlisch.
Häufige Fehler vermeiden
• Zu lange Gemüse kochen – es soll knackig bleiben.
• Hackfleisch zu stark zerdrücken – kleine Stücke sorgen für Textur.
• Brühe zu spät hinzufügen – dann fehlt Zeit für die Aromen, um sich richtig zu verbinden.
• Chiliflocken zu früh hinzugeben – sie können schnell zu scharf werden.
Variationen und kreative Ergänzungen
Diese Suppe lässt sich wunderbar anpassen:
• Statt Hackfleisch kannst du Huhn in kleinen Würfeln verwenden.
• Tofu ist eine leckere vegetarische Alternative.
• Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hebt die Frische.
• Frische Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum geben noch mehr asiatisches Aroma.
• Wer es cremiger mag, kann etwas Kokosmilch einrühren – sehr lecker!
Servieren & Aufbewahren
Ich serviere die Suppe am liebsten sofort heiß, direkt aus dem Topf, garniert mit Frühlingszwiebeln und optional einem gekochten Ei. Reste lassen sich gut im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach langsam erhitzen, damit der Kohl nicht matschig wird.
Nährwerte & Geschmack
Die Suppe ist leicht, aber sättigend. Hackfleisch liefert Protein, das Gemüse sorgt für Vitamine und die aromatische Brühe macht das Gericht rund und geschmackvoll. Du wirst die Kombination aus Ingwer, Knoblauch und Sesamöl sofort lieben – sie bringt Wärme und Tiefe, ohne zu schwer zu wirken.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie scharf ist die Suppe?
Die Schärfe ist dezent, besonders wenn du die Chiliflocken weglässt. Für mehr Kick kannst du sie nach Geschmack hinzufügen.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, du kannst das Hackfleisch anbraten und das Gemüse schneiden, die Suppe dann kurz vor dem Servieren köcheln lassen. Das sorgt dafür, dass alles frisch bleibt.
Wie behalte ich die Frische der Garnierung?
Frühlingszwiebeln und Ei erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleiben die Farben und Texturen lebendig.
Diese Suppe ist eines dieser Gerichte, die immer wieder ein Lächeln auf den Tisch zaubern – aromatisch, schnell und einfach unwiderstehlich.