Zutaten:
- 1/4 Tasse Kokosraspeln
- 1 große frische Ananas, gewürfelt
- 4 Kiwis, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 8–10 frische Minzblätter, fein geschnitten
- 2 Limetten, abgerieben und ausgepresst
- 2 Esslöffel Honig
Anleitung:
- Kokosraspeln in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren leicht anrösten, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Gewürfelte Ananas, geschnittene Kiwis und Minze in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Limettenabrieb, Limettensaft und Honig vermischen und gut verquirlen.
- Das Dressing über das Obst gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Kurz vor dem Servieren die gerösteten Kokosraspeln über den Salat streuen.