Zutaten & Mengen
Hier sind alle Zutaten, die du für dieses herrlich cremige Pastagericht brauchst. Ich liebe es, wie die Paprika beim Rösten so eine natürliche Süße entwickeln – das macht die Sauce einfach unwiderstehlich.
• 340 g Pasta (Spaghetti, Fettuccine oder Penne)
• 2 große rote Paprika, geröstet und geschält
• 1 Tasse Sahne
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Burrata-Käse zum Servieren
• Parmesan zum Bestreuen (optional)
Zubereitung im Überblick
Dieses Rezept ist so ein typisches Wohlfühlessen: cremige Sauce, leicht süßliche Paprika, aromatischer Knoblauch und weiche Pasta, die alles aufsaugt. Zuerst rösten wir die Paprika, dann kochen wir die Pasta al dente, bevor alles zu einer samtigen Sauce verschmilzt. Das i-Tüpfelchen ist Burrata obendrauf – cremig und luxuriös.
Wichtige Schritte für perfekte Cremigkeit
Paprika rösten ist das Herzstück dieses Gerichts. Achte darauf, dass sie wirklich leicht verkohlt werden, das gibt dieser Sauce Tiefe. Nach dem Abkühlen schäle und entkerne ich sie vorsichtig – die Haut darf nicht mehr dran sein, sonst wird die Sauce bitter.
Beim Pürieren der Paprika mit Sahne und Knoblauch ist es wichtig, dass die Mischung richtig glatt wird. Ich nutze dafür meist einen Stabmixer, dann spüre ich beim Probieren direkt die perfekte Konsistenz – cremig, aber nicht zu dick.
Wenn du die Sauce dann in der Pfanne erhitzt, rühre sie regelmäßig, sonst setzt sie am Boden an. Schon nach wenigen Minuten riecht die Küche herrlich nach gerösteter Paprika und Knoblauch – ich liebe diesen Moment jedes Mal.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Okay, hier haben wir keine Garnelen, aber ein kleiner Trick für die Sauce: ein kleiner Spritzer Olivenöl in der Pfanne vor dem Einrühren der Paprikapaste macht die Sauce noch samtiger und verhindert, dass sie zu dick wird. Außerdem verstärkt es die Aromen.
Häufige Fehler vermeiden
• Paprika zu kurz rösten – dann fehlt der karamellisierte Geschmack.
• Sauce zu lange kochen – sie kann zu dick oder zu schwer werden.
• Pasta überkochen – al dente ist hier wirklich wichtig, damit sie die Sauce richtig aufnimmt.
• Burrata zu früh dazugeben – sie sollte erst kurz vor dem Servieren auf die Pasta, damit sie ihre cremige Textur behält.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln:
• Etwas geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine dazugeben
• Ein Hauch geräucherter Paprika für ein leicht rauchiges Aroma
• Chiliflocken erhöhen, wenn du es schärfer magst
• Parmesan weglassen oder Pecorino für mehr Würze nutzen
• Ein paar Pinienkerne darüber streuen für einen knackigen Kontrast
Servieren & Aufbewahren
Serviere die Pasta direkt, solange sie schön cremig ist. Ich lege die Burrata erst kurz vor dem Servieren darauf, damit sie langsam auf der warmen Pasta schmilzt.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten getrennt: Pasta mit Sauce in einer Box, Burrata separat. Beim Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne erwärmen, dabei ggf. einen kleinen Schuss Sahne hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Nährwerte & Geschmack
Dieses Gericht bietet eine tolle Balance: Kohlenhydrate aus der Pasta, Fett und Cremigkeit aus Burrata und Sahne, Vitamine und Mineralstoffe aus den Paprika. Geschmacklich ist es eine Kombination aus:
• samtiger Cremigkeit
• süßlicher Röstaromen
• frischem Basilikum
• optional leichter Schärfe durch Chiliflocken
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Konsistenz
Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig?
Ein kleiner Spritzer Olivenöl und das pürieren auf höchster Stufe sorgen für samtige Konsistenz.
Kann ich die Pasta vorbereiten?
Ja, Pasta al dente kochen, Sauce extra aufbewahren und alles kurz vor dem Servieren kombinieren. Burrata erst frisch dazugeben.
Was tun, wenn die Sauce zu dick wird?
Ein wenig Sahne oder Milch unterrühren, dann wird sie wieder schön geschmeidig.
Dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsrezepte für gemütliche Abende. Die Kombination aus cremiger Paprika, frischem Basilikum und Burrata macht einfach glücklich und duftet dabei fantastisch in der Küche.