Zutaten & Mengen
Hier ist alles, was du für eine herzhafte, proteinreiche Tomatensuppe brauchst. Ich liebe es, wie die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Hüttenkäse immer eine wunderbar samtige Textur ergibt.
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Dosen (je 800 g) ganze Tomaten
• 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 1½ Tassen Hüttenkäse (2% Fett)
• Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan, optional zum Garnieren
• Frisches Basilikum, optional zum Garnieren
Zubereitung im Überblick
Diese Suppe ist eines dieser Rezepte, die schnell gemacht sind, aber richtig Eindruck hinterlassen. Zwiebeln und Knoblauch werden langsam angeschwitzt, Tomaten und Brühe kommen dazu, und schließlich sorgt der Hüttenkäse für cremige Konsistenz und einen leichten Proteinkick. Schon beim Kochen füllt sich die Küche mit einem warmen, mediterranen Aroma.
Wichtige Schritte für perfekte Cremigkeit
Damit die Suppe wirklich samtig wird, achte darauf, Zwiebeln und Knoblauch sanft anzudünsten. Sie sollen weich werden, aber nicht bräunen, sonst wird der Geschmack leicht bitter.
Wenn du Tomatenmark und Zucker einrührst, wirst du merken, wie die Mischung langsam intensiver wird – ich liebe diesen Moment, weil der Duft sofort den Appetit anregt.
Beim Pürieren ist es wichtig, die Suppe portionsweise in den Mixer zu geben und vorsichtig zu sein. Heiße Flüssigkeiten können spritzen, deshalb nehme ich immer ein Küchentuch über den Mixer. So wird alles schön cremig, ohne dass man sich verbrüht.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Okay, in diesem Rezept gibt es keine Garnelen, aber der gleiche Gedanke gilt: Gewürze und Zutaten sollten ausreichend Zeit haben, ihre Aromen zu entfalten. In unserer Tomatensuppe bedeutet das, dass Basilikum, Salz und Zucker sich gut mit den Tomaten verbinden, während alles langsam köchelt.
Häufige Fehler vermeiden
Ein paar kleine Fallen können die Suppe weniger rund machen:
• Zwiebeln zu stark braten – dann wird die Suppe bitter.
• Zu wenig Flüssigkeit – die Suppe kann zu dick werden und anbrennen.
• Hüttenkäse zu früh einrühren – er kann gerinnen. Gib ihn erst zum Pürieren dazu.
• Nicht abschmecken – oft fehlt ein kleiner Spritzer Salz oder Pfeffer, um alles abzurunden.
Variationen und kreative Ergänzungen
Die Grundsuppe ist schon lecker, aber es gibt viele Möglichkeiten:
• Etwas frisches Chili oder Paprikapulver für einen leichten Kick
• Einen Schuss Sahne oder Kokosmilch, wenn du es extra cremig magst
• Geröstete Tomaten für intensiveren Geschmack
• Fügen frischer Kräuter wie Thymian oder Oregano für mehr Tiefe hinzu
• Topping-Ideen: Croutons, geröstete Pinienkerne oder ein Klecks Pesto
Servieren & Aufbewahren
Die Suppe schmeckt am besten frisch und noch leicht warm, direkt aus dem Topf. Parmesan oder frisches Basilikum als Garnitur geben das gewisse Extra.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, sonst kann die Creme gerinnen.
Nährwerte & Geschmack
Die Kombination aus Tomaten, Gemüsebrühe und Hüttenkäse macht die Suppe proteinreich, leicht und gleichzeitig sättigend. Du bekommst einen intensiven Tomatengeschmack, eine cremige Textur und eine schöne Balance aus süßlicher Tomate, leichter Säure der Brühe und feinem Basilikumduft.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Schärfe
Wie würze ich die Suppe richtig?
Ich taste mich immer langsam an Salz und Pfeffer heran. Ein Hauch Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus, und das getrocknete Basilikum entfaltet beim Kochen sein volles Aroma.
Kann ich die Suppe schärfer machen?
Ja, ein kleiner Spritzer Chiliöl oder etwas Cayennepfeffer nach dem Pürieren bringt einen schönen Kick, ohne die Cremigkeit zu verändern.
Wie mache ich die Suppe extra cremig?
Der Hüttenkäse sorgt schon für tolle Cremigkeit. Wer es noch seidiger mag, kann einen Teil der Brühe durch Milch oder Sahne ersetzen – aber ich liebe die leichte Version, sie schmeckt frisch und leicht.
Diese proteinreiche Tomatensuppe ist für mich eines dieser Rezepte, das einfach immer gelingt. Schon beim ersten Löffel merkst du die Kombination aus Wärme, Frische und cremiger Textur – genau das, was eine gute Suppe ausmacht.