Zutaten & Mengen
Hier sind alle Zutaten, die du für diesen herrlich aromatischen Pfannkuchen brauchst. Ich liebe es, wie der Duft von Zimt und karamellisierten Äpfeln schon beim Vorbereiten die Küche füllt.
• 3 große Eier
• 1 Tasse Milch (Vollmilch oder 2%)
• 1 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Optionale Zusatzstoffe:
• Puderzucker zum Bestäuben
• Gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)
• Ahornsirup zum Beträufeln
• Schlagsahne
Zubereitung im Überblick
Dieser Pfannkuchen ist wie ein kleines Kunstwerk: Ein fluffiger, leicht süßer Teig trifft auf weiche, karamellisierte Äpfel. Die Zubereitung ist einfach, macht aber durch den Duft von Zimt und Vanille richtig Lust auf Frühstück. Du schlägst die Eier, rührst den Teig, brätst die Äpfel kurz an und backst alles im Ofen – der Moment, wenn der Teig aufgeht, ist einfach magisch.
Wichtige Schritte für perfekte Knusprigkeit
Auch wenn Pfannkuchen weich sein sollen, gibt es kleine Tricks, damit er außen leicht knusprig wird:
• Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Ich heize meine gusseiserne Pfanne im Ofen vor – das gibt eine tolle, gleichmäßige Hitze.
• Brate die Apfelscheiben vorher mit Butter, Zucker und Zimt an, bis sie leicht karamellisieren. So bekommst du schöne, süße Ränder und viel Aroma.
• Den Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen und die Hitze konstant halten. Dann geht der Pfannkuchen gleichmäßig auf.
Marinieren der Garnelen: Tipps und Tricks
Hier passen wir das auf den Pfannkuchen an: Natürlich gibt es keine Garnelen, aber die Äpfel brauchen ein kleines „Marinieren“ im Zucker-Zimt-Gemisch. Ich lasse die Äpfel nur kurz braten, bis sie weich sind, aber noch ein bisschen Biss haben – so verschmelzen sie perfekt mit dem Teig und verlieren nicht ihre Frische.
Häufige Fehler vermeiden
Es sind oft die kleinen Dinge, die den Unterschied machen:
• Teig zu stark rühren – dann wird der Pfannkuchen zäh. Ich mixe nur so lange, bis alles verbunden ist.
• Äpfel zu früh in den Teig geben – sie verlieren sonst ihre Struktur.
• Pfanne nicht heiß genug – dann wird der Boden matschig.
• Zu lange backen – der Pfannkuchen kann trocken werden. Ich beobachte ihn die letzten 5 Minuten genau und nutze den Grill für die goldene Oberfläche.
Variationen und kreative Ergänzungen
Du kannst den Apfel-Zimt-Pfannkuchen wunderbar abwandeln:
• Etwas geriebene Muskatnuss oder Ingwer zum Teig für extra Würze
• Rosinen oder getrocknete Cranberries unterheben
• Statt Äpfeln Birnen oder Pfirsiche probieren
• Mit Nüssen, Schlagsahne oder frischem Obst garnieren
• Ein paar Tropfen Ahornsirup direkt in den Teig für karamelligen Geschmack
Ich liebe es, wie dieses Rezept immer wieder kleine Variationen zulässt, ohne dass der Klassiker verloren geht.
Servieren & Aufbewahren
Serviere den Pfannkuchen direkt aus dem Ofen, wenn er noch warm und fluffig ist. Bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker oder beträufle ihn mit Ahornsirup. Nüsse oder frisches Obst geben extra Textur und Farbe.
Reste lassen sich für einen Tag abdecken im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder die Pfanne, dann wird er wieder schön warm und leicht knusprig.
Nährwerte & Geschmack
Dieser Pfannkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion:
• Zarter, fluffiger Teig
• Süße, leicht karamellisierte Äpfel
• Wärmender Zimt, der die ganze Küche erfüllt
Er liefert Energie durch Eier und Milch, gesunde Fette durch Butter und ist trotzdem leicht genug für ein Frühstück oder Brunch.
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Süße
Wie süß wird der Pfannkuchen?
Durch den braunen Zucker auf den Äpfeln und den Zimt hat er eine angenehme, warme Süße. Du kannst ihn nach Belieben mit Ahornsirup noch verstärken.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Birnen oder Pfirsiche passen wunderbar, auch Beeren kann man frisch dazugeben.
Wie bekomme ich den Pfannkuchen besonders fluffig?
Achte darauf, die Eier schaumig zu schlagen und den Teig nicht zu lange zu rühren. Vorheizen der Pfanne ist auch entscheidend, dann geht er schön auf.
Wenn du diesen Pfannkuchen ausprobierst, wirst du merken: Der Duft, die Textur und der Geschmack machen ihn zu einem echten Wohlfühlgericht – perfekt für entspannte Morgen oder besondere Anlässe.