Zutaten & Mengen
Hier sind alle Zutaten, die du für dieses unglaublich aromatische Kichererbsengericht brauchst. Ich liebe es, wie einfach die Kombination aus frischem Gemüse, Gewürzen und Hülsenfrüchten zu einem so intensiven Geschmack führt.
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 4 eingelegte geröstete rote Paprika
• 1 TL süßes geräuchertes spanisches Paprikapulver
• 3 Tassen Kichererbsen aus der Dose
• 1 1/2 Tassen kaltes Wasser
• eine Handvoll frische Petersilie
• Prise Meersalz
• etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung im Überblick
Dieses Gericht vereint cremige Kichererbsen, süße Paprika und aromatische Gewürze in einer leichten, aber intensiven Sauce. Du beginnst mit dem Anbraten des Gemüses, pürierst es zu einer samtigen Basis und lässt die Kichererbsen dann sanft in den Geschmack einziehen. Es ist unkompliziert, aber der Geschmack wirkt, als hättest du stundenlang gekocht.
Wichtige Schritte für perfekte Konsistenz
Damit die Sauce schön cremig wird, achte darauf, dass die Paprika und das Gemüse gut angebraten und leicht karamellisiert sind. Ich liebe es, wie sich der Duft von Knoblauch und Paprika in der Küche ausbreitet – es ist fast ein kleiner Vorgeschmack auf das fertige Gericht.
Beim Pürieren ist es hilfreich, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, damit die Konsistenz genau richtig wird. Nicht zu dünn, nicht zu dick – gerade so, dass die Kichererbsen später schön in der Sauce baden können.
Gemüse vorbereiten und anbraten: Tipps und Tricks
Die Zwiebel grob hacken, die Karotte fein würfeln, den Knoblauch grob schneiden und die Tomate zerkleinern – all das sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Beim Anbraten achte auf mittlere Hitze. Wenn du zu stark erhitzt, kann der Knoblauch leicht bitter werden. Lass die Zwiebel und Karotte schön glasig werden, bevor du die Tomaten hinzufügst. Ich rühre gelegentlich um, bis alles leicht gebräunt ist – das gibt diesem Gericht seine Tiefe.
Häufige Fehler vermeiden
• Gemüse zu grob oder ungleichmäßig schneiden – dann wird das Pürieren schwierig und die Textur inkonsistent.
• Paprika und Tomaten nicht ausreichend anbraten – dann fehlt das rauchige Aroma.
• Kichererbsen zu früh in die Sauce geben – sie sollten sanft ziehen, damit sie Geschmack aufnehmen.
• Zu viel Wasser hinzufügen – die Sauce soll cremig sein, nicht suppig.
Variationen und kreative Ergänzungen
Dieses Rezept ist ein perfektes Basisgericht, das du kreativ erweitern kannst.
• Für eine würzigere Note etwas geräuchertes Chilipulver hinzufügen
• Mit etwas Kokosmilch oder Joghurt eine cremige Variante zaubern
• Getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano ergänzen
• Mit gerösteten Nüssen oder Samen für Crunch bestreuen
Ich probiere oft kleine Varianten aus – manchmal füge ich etwas Feta hinzu, das passt überraschend gut.
Servieren & Aufbewahren
Serviere die Kichererbsen warm in flachen Schalen, bestreut mit frischer Petersilie. Ich finde, die Kombination aus samtiger Sauce und knackiger Petersilie macht das Gericht besonders appetitlich.
Reste halten sich gut im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen kurz aufkochen, eventuell einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
Nährwerte & Geschmack
Dieses Gericht liefert viel pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine aus frischem Gemüse. Das Paprikapulver sorgt für eine warme, leicht rauchige Note, die Knoblauch und Olivenöl verstärken.
Geschmacklich ist es:
• würzig, aber nicht scharf
• leicht süßlich durch die Karotte
• aromatisch und cremig
• samtig, mit frischer Kräuterfrische
Leserfragen zu diesem Gericht
Antworten zu Würzung und Textur
Wie cremig sollte die Sauce sein?
Sie sollte dickflüssig und samtig sein, sodass die Kichererbsen gut darin liegen, aber noch etwas Struktur behalten. Wenn sie zu dick ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Kann ich das Rezept vegan halten?
Ja, es ist bereits komplett pflanzlich. Wer möchte, kann am Ende noch etwas Joghurt oder vegane Crème fraîche für extra Cremigkeit hinzufügen.
Wie lange kann ich es aufbewahren?
Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Die Aromen werden sogar noch intensiver am zweiten Tag.
Dieses Rezept ist eines dieser Gerichte, das schnell geht, aber bei jedem Bissen zeigt, dass Herz und Aroma darin stecken. Ich liebe es, wie unkompliziert und gleichzeitig so lecker es ist.